Jazz in ’t Park (27/08/2010)

’s Middags, om 12 uur en een beetje, zag het er nog zo uit (al zaten er een beetje later toch zo’n vierhonderd mensen te luisteren):

Jazz in 't Park door Bruno Bollaert

Bij het eerste avondconcert was het gelijk een ietsje drukker:

Jazz in 't Park door Bruno Bollaert

Maar wel een gezellige drukte. “Al die jazzfestivals zijn fantastisch,” lalde iemand in mijn oor, “maar Jazz in ’t Park is wel het gezelligste!”

Jazz in 't Park door Bruno Bollaert

Vandaag is het de beurt aan:

16u Nathan Daems Quintet
18u Bram Weijters Trio
20u Eve Beuvens Trio
22u Richard Rousselet Quintet–Miles Project

(Ondertussen is Frederik Goossens druk bezig de eerste cursus van de JazzClass Series te geven in de bibliotheek aan het Zuidpark.)

Jazz in ’t Park 2010: 22 GRATIS concerten op 27, 28, 29 augustus en op 3, 4 en 5 september in het Zuidpark Gent. Op vrijdag zijn er concerten om 12.15, 20 en 22 uur, op zaterdag en zondag telkens om 16, 18, 20 en 22 uur. Rond middernacht gratis projectie van ‘Jazz on film’. Ondergrondse parking aan Zuidpark.

Chocoladecake met hazelnoot meringue

Het zat zo: er zou volk komen, en ik zou een taart bakken. Vanzelfsprekend één die ik nog nooit gebakken had, met alle risico’s vandien. Ik had de Chocolate and Hazelnut Meringue Cake, gebaseerd op een recept van Martha Stewart bij Tartelette zie voorbijzoeven in mijn nieuwslezer, en dat zag er daar verdomd lekker uit. Een beetje uitdagend, met zo’n meringue bovenop een bloemloze chocoladecake, maar een uitdaging maakt de dingen weer wat leutiger. Ge moet geeneens twee keer bakken, de meringue kan gewoon bovenop de cake terwijl die aan het bakken is (vergeet hem wel niet eerst uit de oven te halen).

Benodigdheden

Voor de cake

  • 140g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 150g blonde suiker
  • 6 eieren, gescheiden
  • 340g pure chocolade, gesmolten en afgekoeld (maar nog steeds gesmolten)
  • 1,5 koffielepel espresso
  • een flinke snuif zout

Voor de meringue

  • 50g pure chocolade
  • 100g (hele) hazelnoten, ontveld en geroosterd
  • 1 koffielepel maïszetmeel (maïzena)
  • 4 eiwitten
  • 120g suiker

Zo gemaakt

De cake

Verwarm de oven voor op 175°C.

Beboter en bebloem een springvorm.

Klop de boter met de suiker (in een elektrische mixer op medium snelheid) tot een luchtig mengsel (ongeveer drie minuten). Voeg de eigelen één per één toe (schraap regelmatig de zijkanten van uw mengkom vrij). Voeg de gesmolten chocolade, de espresso en het zout toe. Klop verder op tot het mooi gemengd is.

Klop in een propere mengkom de 6 eiwitten op hoge snelheid op, tot er zachte pieken ontstaan (ongeveer twee minuten; als uw mengom niet proper is, zal dit niet lukken).

Vouw eerste een derde van het opgeklopte eiwit in het chocolademengsel, en nadie de rest. Giet alles in de springvorm en bak gedurende 25 minuten.

De meringue

Geen paniek, we hebben 25 minuten om de meringue voor te bereiden.

Chocoladecake met hazelnoot meringue

Hak de chocolade en de hazelnoten fijn (in de keukenrobot bijvoorbeeld), en meng er het maïszetmeel onder.

Chocoladecake met hazelnoot meringue

Klop –alweer– in een propere mengkom de 4 eiwitten op hoge snelheid op. Voeg, wanneer het eiwit begint te schuimen, beetje bij beetje de suiker toe. Laat verder opkloppen, tot er zich stevige pieken vormen (iets minder dan 8 minuten).

Chocoladecake met hazelnoot meringue

Vouw er de chocolade-hazelnootmengeling onder.

Laatste stap

Haal de cake uit de oven. Spreid het meringemengsel zo snel mogelijk, en met zo weinig mogelijk bewegingen, bovenop de cake, en steek het gebak opnieuw in de oven. Bak gedurende 25 tot 30 minuten, tot de meringue lichtbruin en knapperig is geworden.

Haal uit de oven en laat een tiental minuten afkoelen. Haal de cake uit de springvorm, en laat minsten een half uur afkoelen alvorens te serveren.

Chocoladecake met hazelnoot meringue

Smakelijk!

(Dit is een redelijk ‘rijke’ taart; ik gaf telkens 1/8e van de taart, maar de porties mogen eigenlijk gerust kleiner!)

Jazz in ‘t Park, editie 2010

Jazz in ’t Park (vanaf morgen, 27/08/2010, in het Gentse Zuipark) is een jazzhappening (zo willen de organisatoren), met naast de vele concerten ruime aandacht voor randactiviteiten zoals de jazzfilms (dagelijks na het laatste concert) en de JazzClass Series georganiseerd door de JazzLab Series.

Wie echt naar de muziek wil luisteren, neemt best plaats in het voorste gedeelte van de tent, in het gedeelte vóór het mengpaneel van de geluidstechnicus, waar enkel stoelen staan, en geen tafeltjes. In het achterste gedeelte wordt ook wel geluisterd, maar daar wordt nog net iets meer getaterd. Iederéén content!

Eten: er zijn menige standjes aan soms heel democratische prijzen, die voor lekker eten (en lekkere drank) zorgen. Wij kijken uit naar de versgemaakte soep en de oliebollen. Soms zijn er wat technische problemen (niet genoeg elektriciteit bijvoorbeeld), maar alles wordt met de glimlach en wat tijd opgelost. Edoch, niets belet u om uw eigen eten mee te brengen. Als het weer meezit, wordt er ’s middags wel eens gepicknickt, en wij hebben ’s avonds al eens een warme cocotte uit een mand zien halen, gevolgd door borden en bestek. Laat u gaan!

Eens de zon weg is, bij de late concerten, kan het flink koud worden. Ook als de zon scheen toen u zich om 16 u in topje en short in het gras neervlijde. Eenmaal die zon ondergaat, koelt het snel af. Een pull is dan echt geen overbodige luxe.

Nathan Daems Quintet door Bruno Bollaert

Meer hierover valt te lezen op Gentblogt: Jazz in ‘t Park (mét cursus en tips). Het programma voor dit weekend krijgt u ook nog eens hieronder:

Vrijdag 27/8/2010
12u15 Mathilde Renault Quartet
20u Greg Houben Quartet feat. Pierrick Pedron
22u Michel Bisceglia Trio – Invisible Light Tour

Zaterdag 28/8/2010
16u Nathan Daems Quintet (foto hierboven)
18u Bram Weijters Trio
20u Eve Beuvens Trio
22u Richard Rousselet Quintet–Miles Project

Zondag 29/8/2010
16u José Torral Trio
18u BackBack
20u Ben Sluijs/Erik Vermeulen duo
22u The Chris Joris Experience Edition 3

De JazzClass Series vinden plaats op twee zaterdagmiddagen, 28 augustus en 4 september, van 13.30 tot 16.00 uur in het Amfitheater van de Stedelijke Openbare Bibliotheek, Graaf van Vlaanderenplein 40, 9000 Gent. Het cursusgeld bedraagt 9 euro, inclusief boeiende syllabus én de verzamelcd Jazztublieft. Inschrijven voor de ‘JazzClass Series’ kan tot 27 augustus via JazzLab Series, 09/225.44.56, info@jazzlabseries.be.

Jazz in ’t Park 2010: 22 GRATIS concerten op 27, 28, 29 augustus en op 3, 4 en 5 september in het Zuidpark Gent. Op vrijdag zijn er concerten om 12.15, 20 en 22 uur, op zaterdag en zondag telkens om 16, 18, 20 en 22 uur. Rond middernacht gratis projectie van ‘Jazz on film’. Ondergrondse parking aan Zuidpark.

Wie muziek zaait…

…zal platen oogsten. Eigenlijk zo ik zo’n titel pas mogen gebruiken als ik een eigen groepje zou hebben en dan een plaat zou uitbrengen, maar bon. Ik ging –om het einde van mijn migraine te vieren– naar ‘den OR’ en ik bracht terug mee naar huis:

Jazz. Op plaat. Jazz. Op plaat.

Enfin, deze twee lagen op mij te wachten, van amazon (DE): Joe Zawinul & the Zawinul Syndicate: 75th, en Lloyd Miller & the Heliocentrics: (OST)

Jazz. Op plaat. Jazz. Op plaat.

Uit Music Mania (schuins over OR) nog gauw The Lounge Lizards Live from the Drunken Boat (uit 1983) meegepakt. Tony bracht mij al de rest: Harris Eisenstadt: Woodblock Prints.

Jazz. Op plaat. Jazz. Op plaat.

Davis S. Ware Quartet: Live in Vilnius (waar Guy zo zot van is) & ICP: !ICP! 50

Jazz. Op plaat. Jazz. Op plaat.

Rudresh Mahanthappa & Steve Lehman (zwaait naar Maarten van de Ven van Draai om je oren): Dual Identity & Satoko Fuji ma-do: Desert Ship (zwaait naar Caroline van Vooruit)

Jazz. Op plaat. Jazz. Op plaat.

Paal Nilssen-Love & Ken Vandermark: Chicago Volume (nadat ik het Milwaukee Volume in Seattle had gekocht) & ICP: ICP Orchestra

Jazz. Op plaat. Jazz. Op plaat. Jazz. Op plaat.

Alsook: Peter Evans Quartet: Live in Lisbon; Angles Epileptical West: Live in Coimbra; Steve Lehman Octet: Travail, Transformation and Flow

Jazz. Op plaat. Jazz. Op plaat. Jazz. Op plaat.

Fred Van Hove, e.a.: Asynchronous; Dave Burrell plays his songs featuring Leena Conquest; NEWT 2 featuring Silke Eberhard

Jazz. Op plaat. Jazz. Op plaat. Jazz. Op plaat.

Super Seaweed Sex Scandal: Sexy Noise; Reut Regev: this is R*time (heeft in de Negocito gespeeld terwijl ik in het buitenland zat); Ran Blake & Sara Serpa: Obscura.

En nu nog allemaal beluisteren.

Mag ik meteen nog even de service van Tony van Instant Jazz bewierroken? Die mens weet niet alleen waarover hij praat, kent de muziek én de muzikanten, rekent schappelijke prijzen, en biedt daarboven ook nog een service die in deze tijden van internet aan het ongelooflijke grenst. Uiterst sterk aangeraden.

Post-m

De migraine is over, denk ik. De misselijkheid is grotendeels weg, ik bespaar u de details (mijn gal was geel, niet zwart). Zaterdag had ik nog een fantastische dag, zondag kon ik niet eens mee op de verjaardagslunch van mijn schoonmoeder. Ik had taart gebakken, zaterdag, twee taarten zelfs. Van de ene bezorg ik eerstdaag nog het recept, van de andere ga ik eerst nog een tweede versie maken, want ze was te zoet.

Te zoete taart

Bosbessentaart, waarvoor –de anders zo betrouwbare– Rose Levy Beranbaum mij veel te veel suiker heeft laten gebruiken. Of het moet zijn dat de verse bosbessen tegen het einde van het seizoen lopen (en daardoor zoeter zijn), dan wel dat bosbessen toch niet geheel hetzelfde zijn als blueberries.

Edoch, dat alles komt later. Ik sta eindeloos achter met teksten en artikels. Het is bijna Jazz in ’t Park, en ik heb er nog niets over geschreven op (het sinds kort thuisgehoste) Gentblogt. Morgen.

Jong en oud

Donderdag gingen we naar de kapper, mijn zoon en ik. De zoon was voornamelijk bezorgd dat ook zijn haar onder de schaar zou verdwijnen, maar voorlopig werd enkel het mijne wat korter gewiekt. Had ik nog langer gewacht, dan had ik niet misstaan tussen Agneta en Anni-Frid.

In de Walpoortstraat gingen wij voorbij aan de al te trendy salons zoals Dé Client en Bizar Hairdressing & Beyond, en stapten de brug over naar Young & Dynamic in de Kortedagsteeg. Wreed content van, volgens de zoon zie ik eruit gelijk een studentje. “Allez, wel met rimpels dan”, smeet hij de bloempot erachter.

Vanochtend had hij nog volgende bedenking: “Young & Dynamic, als die dan lang blijven bestaan, gaan ze dan hun naam veranderen naar… Old & Rheumatic?”.

Digitaliseren van muziek (iTunes)

“Vind je het geluid niet slechter van op je pc?”, vroeg Patricia, en daaronder vroeg ook Filip meer details over het digitaliseren van mijn muziekcollectie.

Zonder te vervallen in audiofilie (een woord met vreselijke connotaties), is het zo dat muziek, rechtstreeks afgespeeld (van)op de computer, inderdaad minder goed klinkt dan op een gemiddelde hifi installatie. Er zijn echter manieren om die muziek minstens net zo goed te laten klinken. Sommige mensen hebben daar geen boodschap aan, en vinden de klank van een mp3 of een youtube clip net zo beluisterbaar. Vergelijk het echter met een boek lezen in een mooi vormgegeven versie met scherp gedrukte letters, of van vier of vijf achtereenvolgens gefotokopieerde stencils van datzelfde boek waarop sommige letters of woorden nauwelijks ontcijferbaar zijn. Dat is grofweg de verhouding tussen een cd en een mp3 i.

Het belangrijkste in uw muziekcollectie is de bron. Hier geldt het principe “garbage in, garbage out“; wie zijn cd’s naar mp3’s converteert, mag nog een ultra high end audio installatie in huis halen, de muziek zal er niet beter door klinken (integendeel). Wie zijn cd’s naar een lossless formaat converteert (flac of ALAC ii bijvoorbeeld) behoudt integraal de kwaliteit van de oorspronkelijke cd. Het gaat nog verder terug dan de cd: de muziek moet ook opgenomen worden, en gemixed. Vooral daar is het de laatste decennia wat mis gelopen (cfr de Loudness war; bekijk de voorbeelden bij #Criticism).

Tegenwoordig, speel ik dus bijna geen cd’s meer af. De verworven cd’s worden via iTunes op de pc geïmporteerd. Op mac, onder iTunes -> Preferences -> General is er een knop Import Settings; de instellingen zijn volgt:

iTunes Settings

Error correction haalt mogelijke fouten uit de conversie (het gebeurt vaker dan u vermoedt) zodat we een perfecte kopie van de cd overhouden.

Onder Advanced zijn de instellingen aldus:

iTunes Settings

Keep iTunes Media folder organized zorgt ervoor dat de muziekbestanden in logische folders worden gestoken, genre Artist/Album/Tracknr Trackname.m4a; Copy files to iTunes Music folder when adding to library zorgt ervoor dat al die bestanden op dezelfde plaats worden bijgehouden (in mijn geval dus op de NAS in de folder _iTunes).

Essentieel voor een gedigitaliseerde muziekcollectie, zijn de tags. Dat lijkt minder belangrijk in het begin, als uw collectie een cd of tien of vijftig telt, maar als de collectie een paar honderd of meer dan duizend albums huist (ik heb momenteel 1282 albums gedigitaliseerd, zegt iTunes mij), is het belangrijk dat de muziek gemakkelijk kan worden teruggevonden. iTunes is een fantastische manier om uw muziek te beheren; ik gebruik het voor zo’n 60-70% van mijn afspeelplezier (de rest zijn lp’s of via Twonky op de NAS).

In iTunes wordt in 90% van de gevallen de informatie betreffende artiest, cd etc. correct ingevuld. Soms is de informatie foutief, niet grondig genoeg, of volstaat ze niet aan de wensen; de tags aanpassen kan heel gemakkelijk in iTunes.

In mijn iTunes Library heb ik mij beperkt tot vier genres: Classical (101), Jazz (809), Pop (334), en Soundtrack (20 –die laatste zou eventueel over de rest kunnen verdeeld worden). Geen folk, geen country, geen electro, geen fusion, geen bebop; ik zou mij best nog een onderverdeling blues en country kunnen voorstellen, maar ik heb zo weinig van die muziek in huis, dat ik ze nog niet gedigitaliseerd heb.

Over het afspelen van de muziek heb ik het al eerder gehad. Mijn computer speelt geen muziek af. Het ding stuurt gewoon de data door naar de hifi installatie, op een gelijkaardige manier als een cdspeler. Er zijn twee manieren: (1) de speler converteert de digitale informatie en stuurt die door naar de versterker (2) de speler leest de informatie en stuurt die digitaal door naar een DAC (digital-to-analog converter); het eerste scenario is het meest voorkomende.

Zowel in een cd speler als in een computer zit een chip die digitale (audio) informatie converteert naar een analoog signaal. De DAC die in de meeste computers zit is evenwel niet zo bijzonder; de werking ervan kan bovendien worden verstoord door de andere bezigheden van de machine. We halen het digitaal signaal dus beter onbewerkt uit de computer en converteren het extern.

Let wel: de zaken beginnen, vanaf de conversie van het signaal, steeds subjectiever te worden. Waar het verschil tussen cd kwaliteit en mp3 kwaliteit gemakkelijk objectief aan te tonen valt, is het verschil tussen de verscheidene DAC’s vaak veel subjectiever. Vanaf de conversie wordt het bronmateriaal immers bewerkt –bijvoorbeeld door upsampling en oversampling. Of u tevreden bent met het resultaat hangt af van uw eigen beoordeling; vaak wordt beweerd dat het bronsignaal zo min mogelijk moet worden bewerkt. In iTunes, onder Playback, vinken we in elk geval de meeste opties af:

iTunes Settings

Crossfade Songs is als u geen pauze wilt tussen de afgespeelde liedjes; Sound Enhancer is een soortement loudness en vervlakt de muziek; Sound Check zorgt ervoor dat alle muziek op een gelijkaardig volume wordt afgespeeld –in de praktijk is daar uiterst zelden nood aan.

Subjectiever dus. De muziek verlaat mijn computer digitaal, gaat via een externe DAC (de Cambridge Audio DACMagic –een upsampling dac) naar de versterker (PrimaLuna ProLogue Two) en vervolgens naar de luidsprekers (Epos ELS 3). De keuze van die componenten hangt af van het budget. Wie een installatie opbouwt, werkt –volgens het voormelde garbage in, garbage out principe– bij voorkeur vanaf de bron; lossless audio -> DAC -> versterker -> luidspreker. Mijn versterker is een geïntegreerde versterker; dat kan verder opgesplitst worden in een voorversterker (bronbeheer) en een eindversterker (volume). En dan begint het spel met externe voedingen, dure interconnects (kabels die de verschillende componenten uit het systeem verbinden), en meer van dat –voor mij een stap te ver, zeker wat betreft budgettaire bereidwilligheid.

(Volgende keer: flac op de NAS, en langspeelplaten.)

  1. Sommige mp3 conversies komen heel dicht bij de lossless conversies; sommige mensen horen ook geen verschil tussen beide. Ik ben ervan overtuigd dat ook ik op die manier ‘in de luren’ kan gelegd worden. De vraag is waarom we met kwaliteitsverlies genoegen zouden nemen; wat nu niet merkbaar is, is dat in de toekomst misschien wel (op een betere installatie bijvoorbeeld). Denk aan de digitale fototoestellen van weleer, die 640×480 pixels jpg foto’s maakten, vs de RAW beelden die nu kunnen gemaakt worden.
  2. Flac (Free Lossless Audio Compression) en ALAC (Apple Lossless Audio Compression) zijn gecomprimeerde geluidsbestanden zonder kwaliteitsverlies; WAV (Waveform) en AIFF (Audio Interchange File Format) zijn de ongecomprimeerde equivalenten.

La loi punit le contrefacteur

Echt geld

We zijn een klein beetje aan het opkuisen, Henri en ik. En dan vindt een mens nogal eens iets terug. Dit spaarvarken heb ik al heel erg lang –het komt overigens uit een land dat niet meer bestaat (Burg, Made in W. Germany), en wonder boven wonder lag de sleutel er –nog steeds– gewoon bovenop.

Echt geld

Erín zat geld, echt geld, Belgische franken, wel 170 270: drie briefkes van vijftig, en zes briefkes van twintig. Met Koning Boudewijn zaliger erop –en hij werd op die van vijftig zelfs geflankeerd door koningin Fabiola.

Echt geld

20 frank, dat was de prijs van een brood, van een pint, van een liter benzine, het bedrag van mijn zakgeld; vijftig frank, dat was (later) een dure koffie; en 170 frank, dat is ongeveer wat ik vanmiddag heb betaald voor een doppioccino voor mij en een vers fruitsap voor Henri in Espressobar OR. ’t Zijn tijden.