ontbijt – volume12

Instant Granola

Het was een mengeling van “dju, ik ben gisteren vergeten granola te maken” en “wacht eens, ik heb hier nog ergens iets liggen”. Wat ik had liggen was een blad dat ik had gescheurd uit de weekend editie van De Standaard (21.06.2014), met onder de titel Ik & mijn havermout een aantal recepten oplijstte van mensen die ’s ochtends havermout tot zich namen. Het was op het hoogtepunt van de havermout hype, wat iets met die nieuwe en zwaar gecontesteerde voedselzandloper te maken had, waardoor Dorien Knockaert bij acht ontbijters hun havermout recept was gaan opvragen.

Het eerste, van de mij verder onbekende Els Hubert, zag er mij al meteen interessant uit. Het recept voor Niet-plakkerige havermout plakte (hebt ge hem?) al een half jaar stevig tegen mijn koelkastdeur, eer ik het voor de eerste keer probeerde. Ik heb het naar mijn goesting aangepast, en maak het sindsdien regelmatig klaar.

Benodigdheden

een klont boter
een kopje havervlokken (geplet, niet gesneden)
een kopje met voor de helft melk, en voor de helft water
een koffielepel kaneel
wat noten en zaden (aarzel niet om de noten fijner te snijden)
twee koffielepels (gevanilleerde) suiker

Zo gemaakt

Smelt de boter in een steelpan, en voeg er de havervlokken aan toe. Rooster ze even en voeg er de noten en zaden aan toe (ongeveer drie kwart kopje), en de kaneel. Voeg na enkele ogenblikken ook de suiker toe. Schep ze in een kom, wanneer het allemaal lekker begint te geuren.

Giet het melk+water-mengsel in de pan en breng tot net onder het kookpunt.

Voeg er dan de havermout weer aan toe, haal van het vuur, en laat een paar minuten garen.

Ondertussen is er tijd om het fruitsap te persen en de koffie te maken.

Verdeel over de ontbijtkommen (wij komen aan ruim drie porties) en voeg er eventueel vers fruit aan toe.

Smakelijk!

Quinoa als ontbijt

Quinoa is ondertussen al redelijk ingeburgerd. Het zijn van die kleine bolletjes, die worden gekookt in tweemaal het volume vloeistof als de gebruikte zaadjes. Ik heb altijd al gevonden dat het wat zoet smaakt, en ik was dan ook niet verwonderd er een ontbijtrecept voor te vinden: Superfood Quinoa Breakfast Bowl. Quinoa is glutenvrij, bevat veel proteïnen (meer dan bruine rijst) en is een goede bron van ijzer en vitamine B2.

Dit recept is bijzonder eenvoudig. Het bevat hooguit een paar minder vanzelfsprekende ingrediënten, maar die kan u weglaten of vervangen naar believen. Onderstaand recept is zeker toereikend voor twee personen.

Benodigdheden

1/2 cup quinoa (250 ml)
700 ml water
250 ml kokosmelk (of kokoswater)
2 gedroogde en ontpitte dadels (of meer, als u het zoeter wilt), fijn gesneden
1 koffielepel kaneel
een weinig nootmuskaat
een weinig kardemom (de verbrijzelde zaden van drie peultjes)
1 eetlepel gemalen/geraspte kokos
1 eetlepel rozijntjes
(gedroogde) goji bessen
chia zaden
een banaan of twee

Zo gemaakt

Spoel de quinoa en bereid ze met het water, de kokosmelk en de dadels, tot al het vocht is opgenomen (haal de pan tijdig van het vuur!). Voeg na een tiental minuten (of tot er al flink wat water is verdwenen) de kaneel, nootmuskaat, kardemom, gemalen kokos en rozijnen toe.

Verdeel over twee ontbijtkommen, snijd er de banaan over, en strooi er wat chia zaad en goiji bessen over.

Serveer warm.

Smakelijk!

Nachtelijke havervlokken met mango- en bananenpuree

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. “Eat breakfast like a king, lunch like a prince, and dinner like a pauper,” aldus Adelle Davis, een Amerikaanse voedingsdeskundige die populair was in de jaren 60 en 70. (Niet al haar ideeën waren even onbesproken, maar ze duidde al vroeg op het risico van vitaminetekort, en overdaad aan suikers en verzadigde vetten.)

Ik ben al een tijdje bezig mijn ontbijt te variëren. Een lange(re) tijd geleden, toen ik nog een oven had, maakte ik mijn eigen granola, tegenwoordig improviseer ik met (soja-)yoghurt (of niet-dierlijke melk), granen en fruit. Vorige week botste ik op het recept voor Creamy Mango & Banana Overnight Oats, en maandag bracht ik een tros bananen en twee mango’s mee. Ze waren allebei onrijp, maar ziet, die dingen rijpen zichzelf. Steek de onrijpe bananen en mango’s samen in een zak met een appel, en ze zullen samen sneller rijpen.

Maak dit recept de avond vooraf!

Benodigdheden

Voor de mango- en bananenpuree

1 mango
2 bananen
1 eetlepel (gekneusd/gebroken) lijnzaad
een lepel of twee (amandel)melk

Voor de havervlokken

1 banaan
2/3 cup havervlokken (bij voorkeur rolled oats, niet shredded)
1/2 cup (amandel)melk
3-4 eetlepels chia zaadjes (te verkrijgen in de natuur- en biowinkel)
1 eetlepel (gekneusd/gebroken) lijnzaad
1 eetlepel vloeibare honing

(Een cup is een beetje dezelfde maat als een gewone koffiekop.)

Zo gemaakt

Pel de mango en twee bananen, en doe ze in een foodprocessor samen met het lijnzaad en een beetje (amandel)melk. Verwerk tot een romige substantie –de geelheidsfactor hangt af van de rijpheid van uw mango’s (wie bezorgd is om de gele kleur, kan het sap van een limoen aan de puree toevoegen). Neem twee hoge glazen of vier halfhoge, en verdeel twee derde van de mengeling over de glazen.

Meng de havervlokken met de chia zaden, de (amandel)melk, honing en de rest van het lijnzaad in een kom. Prak de laatste banaan met een vorm, en meng goed door de rest van het mengsel. Verdeel over de glazen.

Verdeel ook de rest van de mangopuree over de glazen.

Plaats de glazen in de koelkast en ’s ochtends hebt u gezond en lekker ontbijt zonder verdere moeite!

Smakelijk!

Ontbijt (en de rest volgde vanzelf)

“We zijn blijven kijken tot de C van Tsjechië”, vertelden we Henri vanochtend bij het ontbijt, die net niet met zijn ogen rolde bij het aanhoren van deze taalspeling. We zaten in Café Labath te ontbijten –de OR is dicht tot ergens in augustus (eigenlijk wel spijtig dat er nergens online staat tot wanneer juist), en Labath is zeker een valabel alternatief.

We hebben thuis wat gezocht naar een uitzending die het Olympische schermen zou brengen, maar we hebben niet meteen ergens een kanaal gevonden. Zwemmers met hopen, en voetballers en fietsers –tegenwoordig kwalificeert ook élke (kijkcijfer)sport als Olympische discipline– maar er vallen geen schermers op de kabel of het internet te bespeuren (de resultaten wel).

De rest van de dag werd zoveel mogelijk in de tuin doorgebracht –zijn koorts mag dan wel grotendeels geweken zijn (die werd ingeruild voor een stevige hoest), maar hij heeft nood aan frisse lucht. Hij heeft zijn tent opgeruimd, en gelezen (in de schaduw, hij zou wel eens een kleurtje kunnen krijgen),…

…en dan toch nog even zijn waterpistolen afgevuurd –onderwijl hevig hoestend.

En ik denk dat zijn computer (mijn oude Mac Pro uit 2005) kapot is. En ik heb nog iets te vertellen over mijn nieuw overalmeeneemfototoestel waar ik zo content van ben (Fujifilm X-Pro1). En over Spotify vs Qobuz. Maar ’t is vakantie, ’t zal voor een andere keer zijn.

Rustdag

Wij begonnen reeds (lees: twee dagen te vroeg) aan de post-GF-recuperatieperiode, dus was het ontbijt niet alleen laat, maar ook redelijk gezond. Men neme drie verse aardbeien, drie verse braambessen, drie verse abrikooshelften, en men belegt daarmee een sandwich (toegegeven, een donker zuurdezembrood was nog gezonder geweest).

Er was ook nog vers geperst fruitsap (appelsien-limoen) en een zelfgemaakte soy latte. Vandaag is een rustdag.