Quinoa als ontbijt

Quinoa is ondertussen al redelijk ingeburgerd. Het zijn van die kleine bolletjes, die worden gekookt in tweemaal het volume vloeistof als de gebruikte zaadjes. Ik heb altijd al gevonden dat het wat zoet smaakt, en ik was dan ook niet verwonderd er een ontbijtrecept voor te vinden: Superfood Quinoa Breakfast Bowl. Quinoa is glutenvrij, bevat veel proteïnen (meer dan bruine rijst) en is een goede bron van ijzer en vitamine B2.

Dit recept is bijzonder eenvoudig. Het bevat hooguit een paar minder vanzelfsprekende ingrediënten, maar die kan u weglaten of vervangen naar believen. Onderstaand recept is zeker toereikend voor twee personen.

Benodigdheden

• 1/2 cup quinoa (250 ml)
• 700 ml water
• 250 ml kokosmelk (of kokoswater)
• 2 gedroogde en ontpitte dadels (of meer, als u het zoeter wilt), fijn gesneden
• 1 koffielepel kaneel
• een weinig nootmuskaat
• een weinig kardemom (de verbrijzelde zaden van drie peultjes)
• 1 eetlepel gemalen/geraspte kokos
• 1 eetlepel rozijntjes
• (gedroogde) goji bessen
• chia zaden
• een banaan of twee

Zo gemaakt

Spoel de quinoa en bereid ze met het water, de kokosmelk en de dadels, tot al het vocht is opgenomen (haal de pan tijdig van het vuur!). Voeg na een tiental minuten (of tot er al flink wat water is verdwenen) de kaneel, nootmuskaat, kardemom, gemalen kokos en rozijnen toe.

Verdeel over twee ontbijtkommen, snijd er de banaan over, en strooi er wat chia zaad en goiji bessen over.

Serveer warm.

Smakelijk!