Maand: december 2002

amazon uk

twee yummie boeken gekregen vandaag: Tetsuya (kok: Tetsuya Wakuda) & Cooking at The Merchant House (kok: Shaun Hill).
en nu terug naar de fnac om er de vertaalde Nobu (kok: Nobu Matsuhisa) te doorbladeren…

inspiratie voor zondag.

amazon wist het volgende te vertellen…

over Tetsuya

Tetsuya Wakuda is a true artist. Inspired by the ingredients native to his adopted country (Australia), and the techniques and flavours of his birthplace (Japan), Tetsuya combines them to complement and highlight each other in the simplest ways to bring out the most complicated flavours. For those of us unfamiliar with his reputation, Tetsuya comes with a glowing forward by Charlie Trotter that refers to Tetsuya in the same breath as Alain Ducasse, Daniel Boulud and Thomas Keller, and rightly so.

en over Cooking at The Merchant House

The Merchant House is a small, Michelin-starred restaurant in the Welsh Marches town of Ludlow, operated by the gifted and creative chef Shaun Hill. It is somewhat unusual in that Hill, who made his name at the country house hotel Gidleigh Park, has turned his back on the standard restaurant kitchen with its brigade of assistants and cooks alone in what is to all intents and purposes a domestic kitchen. He also does his own shopping and washing-up.
[…]
Terrific stuff, and sauced with Hill’s occasionally astringent observations on buying, converting and running a restaurant.

strange

kijk, dit begrijp ik niet. dean allen heeft een ‘web-based plaintext-to-HTML system’ ontworpen, waarbij allerlei constructs zitten, zoals [_italic_], [!bold!], etc. waarom niet meteen de html-tags gebruiken?
het zal wel mijn probleem zijn zeker?

menu 20021216 (I)

en op het menu stond:

voorgerechten
parmigiano-reggiano crisps with goat cheese mousse
soft poached quail eggs with applewood-smoked bacon
linguine with clam sauce
kaas, tomaat en ui

hoofdgerechten
pan-roasted striped bass with artichoke ravioli and barigoule vinaigrette
tarbot, gestoofde ossestaart, peterselie en citroenolie

nagerechten
roquefort trifle with french butter pear relish
citrussoufflÈ met warm chocolade-ijs
cappuccino semifredo with cinnamon-sugar doughnuts

en hoe dat allemaal uitgedraaid is, vertel ik morgen

patience is a virtue

okay. so you have to be patient. but so do i. i placed my order with amazon a little over a week ago, and i’ve only just now received a message that ‘my items have been shipped’ when they arrive is another matter. esp. in this holiday season.

so i’m waiting for glass’s early voice, and a descent into the maelstrÀÜm, and reich’s tehillim / the desert music. delivery estimate: december 27-january 8. sigh.

meanwhile i got adams naive and sentimental music, which i ordered from the fnac (don’t hold your breath, i think it’s a bad album), and i noticed they now have glass’s new naqoyqatsi, which i’ll probably get saturday or monday. (btw the fnac is cheaper than if ordered from amazon –unfortunately they can’t order everything, such as the items from glass’s orange mountain music label)

you say it’s your birthday

ok. dus dinsdag is het zover. aangezien ik graag in de keuken sta, maar dan toch wel liever voor een beperkt publiek (de 12 man de vorige keer was er iets teveel aan), heb ik besloten mijn verjaardagsfestiviteiten in twee te splitsen. een dress rehearsel met de ouders (6 personen, mezelf en henri incluis) nu zondag, en the full monty met peter en meter de zondag daarna.
ik heb nog geen idee wat ik ga maken, maar wel al dat ik nu maandag vrijaf heb genomen. om te bekomen, en om tessa’s kerst-/nieuwjaarscadeau te ontvangen en te gaan halen (meer daarover later)

notes

liefde is de zaterdag naar de notenclub kijken, omdat je weet dat zij daar graag naar zou kijken. en omdat er niks anders te zien is natuurlijk.

ah. nog een halve week en tessa is terug. als ze haar (nieuw?) paspoort van de ambassade in new york krijgt.

embassy

er blijkt geen embassade / consulaat van belgiÎ te zijn in philadelphia. belgiÎ heeft maar zoveel embassades / consulaten in de usa, en waarom zouden ze en een in philadelphia hebben? het is maar een van de grootste steden in het vettig landje. de dichtsbijzijnde is in new york. erheen reizen is geen optie. dus aangifte gaan doen, en een aantal formaliteiten doorlopen om een vervangingspaspoort te krijgen. einfach, nietwaar?

Police Officer: so how did you lose your passport?
Tessa: i don’t know. i guess i forgot it on the train from philladelphia to newark.
PO: so where did you last see you passport?
T: errrm. somewhere on the train from philladelphia to newark.
PO: mam, let me warn you that if you’ve lost your passport in newark, you have to go to newark and file a report there.
T: ah.
PO: so let me ask that question to you again, mam. where did you last see your passport?
T: in philadelphia

tsja, en dan hebben ze haar op een speurtocht gezonden van het ene precinct naar het andere, waarbij sommige van die police offices soms gewoon recht over elkaar, maar toch in een ander precinct liggen. en waar het ene van het andere niets afweet. en waar je van het kastje naar de muur wordt gestuurd.

tessa moest dus ook nog nieuwe pasfoto’s laten maken, en blijkbaar kan de slechts op bepaalde officiële plaatsen gebeuren. dan moest ze die pasfoto, tesamen met een kopie van het police report + een kopie van haar identiteitskaart, fedexen naar de ambassade in new york. overnight delivery, zodat het er maandag zeker ligt. en daarbij een self adressed, prepaid nieuwe fedex enveloppe steken, zodat ze haar nieuwe paspoort (vervangingspaspoort ?) zeker op tijd zou hebben dinsdagochtend.

two comments: 1. en dan zeggen ze dat belgië bureaucratisch is 2. prepaid? kan die fucking belgisch ambassade misschien ook wel voor iets tussenkomen?

paris mon amour

net terug uit parijs. was daar vanochten heen gegaan met de thalys, om er een twintig minuten durende presentatie te geven. en een ganse dag kwijt te spelen. maar een excellente lunch gekregen. dat wel. op de 24 (executive) verdieping van de arcelor building. in een private lunchroom. met een heerlijke witte cotes du rhone.

illegal alien

oeps. net een telefoontje van tessa gekregen. uit philladelphia (heerlijk kaas etc jaja, ik weet het). ze is haar paspoort kwijt. en haar vliegtickets. niet gestolen, vergeten. op de trein van philladelphia naar newark.

en ik ben vergeten vragen of ze haar identiteitskaart nog heeft natuurlijk. en haar kredietkaart. ze heeft al twee keer naar amtrack gebeld, maar die konden haar voorlopig niet verder helpen. zodra ze iets vinden, bellen ze naar het hotel.

jaja. as if. dat paspoort is al lang verkocht op de zwarte markt. land of opportunities and all that.

de vliegtickets zullen wel geen probleem zijn. ze is gesponsord door een of andere pharmaceutical, en die bedrijven zijn meestal erg, erg zorgend voor de gasten die ze begeleiden. morgen moet ik naar parijs, hopelijk krijg ik zaterdag meer (en geod) nieuws.