Groenlandse heilbot met kervelkorst

Groenlandse heilbot zwemt ongeveer een kilometer diep in het zeewater. Ze kunnen hoger voorkomen, maar ze werden ook al op meer dan twee kilometer diepte ontdekt. Bij goedevis.be staan ze gecatalogeerd als niet duurzaam, maar dat verdict is grotendeels te wijten aan het tekort aan gegevens omtrent de visvangst, zo geeft de site zelf toe. Omdat hij diep zit kunnen biologen kunnen moeilijk inschatten hoe het bestand is. Wie bezorgd is om die duurzaamheid, kan zijn Groenlandse heilbot zonder schroom vervangen door Pacifische heilbot, waarvan de vangst volgens Amerikaanse instituten tot de best gereguleerde ter wereld behoort.

De filet die ik naar huis bracht woog 550 g (iets te veel eigenlijk), en werd in geen tijd omgetoverd van maagdelijk wit tot chlorofiel groen. Vis, zoveel lekkers dat er is!

Groenlandse heilbot met kervelkorst Groenlandse heilbot met kervelkorst

Benodigdheden

  • een heilbot filet (550 g volstond ruimschoot voor ons drietjes)
  • twee eetlepels fijngehakte verse kervel
  • zes walnoten, fijngemalen of geplet
  • het equivalent van twee eetlepels gemalen broodkruimels
  • grof zeezout
  • versgemalen zwarte peper
  • lijnzaadolie (of olijfolie)
  • een limoen (of een citroen)

Groenlandse heilbot met kervelkorst Groenlandse heilbot met kervelkorst

Zo gemaakt

Verwarm de oven voor op 180°C.

Hak alles fijn! Daar. Zo simpel was dat.

Hak de kervel fijn met een mes of in een keukenrobot. Stamp het broodkruim fijn in een vijzel, of in die keukenrobot. Idem voor de noten. Doe het allemaal in een kom (zorg ervoor dat ge van elks gelijke porties/hoopjes hebt); kruid met zout en peper; en giet er wat lijnzaadolie (of olijfolie) bij, net genoeg zodat alles mooi samenklit. Strijk alles uit op de vis, zorg ervoor dat zeker de dunnere delen mooi bedekt zijn.

Bak gedurende een 30 minuten in de oven. Klaar!

Knijp er een halve limoen over uit, en serveer met een slaatje en eventueel wat rijst.

Groenlandse heilbot met kervelkorst

Smakelijk!

One thought on “Groenlandse heilbot met kervelkorst”

  1. geprobeerd en heerlijk bevonden! lekker met in de ovenzon gedroogde tomaten. bedankt voor het recept!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *