Vanille rijstpudding en chocolade panna cotta

‘t Was feest: de dubbelverjaardag van moeder en zoon vereiste naar gewoonte een feestmaal, waarvoor ik o.a. twee desserts maakte. Als eerste: vanille rijstpudding en chocolade panna cotta, schaamteloos gepikt van bij Tartelette (Vanilla Rice Pudding & Chocolate Panna Cotta). Redelijk eenvoudig om te maken, maar het moet wel vier uur opstijven in de koelkast.

Benodigdheden

Voor de vanille rijstpudding

  • 200g (dessertrijst)
  • 315ml melk
  • 1/2 vanilleboon
  • 60ml room (40%)
  • 50g suiker
  • snuifje zout

Voor de chocolade panna cotta

  • 4 blaadjes gelatin (ik heb er maar drie gebruikt, en dat was eigenlijk te weinig)
  • 250ml melk
  • 250ml room (40%)
  • 2 eetlepels honing
  • 225g pure (donkere) chocolade
  • 260g (2 potjes) Griekse yoghurt

Vanille rijstpudding en chocolade panna cotta door Bruno Bollaert

Zo gemaakt

De vanille rijstpudding

Spoel de rijst in een zeef.
Verhit de rijst, de melk, de room en de suiker in een sauspan (of een andere pan met een dikke bodem) op medium sterkte, tot het mengsel begint te pruttelen.
Snijd de vanilleboon doormidden in de lengte, schraap de zaadjes eruit envoeg die bij het mengsel. Laat eventueel ook de boon zelf meekoken. Voeg een snuifje zout toe.
Houd de pan op het vuur tot de rijst gaar is, zorg dat de rijst voldoende smeuïg is (anders wordt de rijstpap te hard bij het afkoelen), giet indien nodig er nog wat melk bij. Haal de pan van het vuur zodra de rijst gaar is.

Laat even afkoelen, en verdeel over de recipiënten. Bedek met wat plastic folie (op de pudding, niet over de recipiënt) tot u de panna cotta klaar hebt.

Vanille rijstpudding en chocolade panna cotta door Bruno Bollaert

Vanille rijstpudding en chocolade panna cotta door Bruno Bollaert

De chocolade panna cotta

Week de gelatineblaadjes in koud (!) water.

Verhit de rijst, de melk, de room en de honing in een sauspan (of een andere pan met een dikke bodem) op medium sterkte, tot het mengsel begint te pruttelen. Hall het mengsel van het vuur als het goed warm is, voeg de chocolade toe, en roer tot die volledig gesmolten is.

Voeg de gelatine toe (zonder het water), en roer tot ze volledig opgelost is. Voeg de yoghurt toe en meng tot u een mooi homogeen mengsel bekomt.

Verdeel het mengsel over de recipiënten (vergeet niet eerst de plastic folie te verwijderen). Laat een twintigtal minuten afkoelen op kamertemperatuur en plaats vervolgens minstens vier uur in de koelkast.

Vanille rijstpudding en chocolade panna cotta door Bruno Bollaert

Vanille rijstpudding en chocolade panna cotta door Bruno Bollaert

Versier met slagroom of chocoloadeschilfers of een framboos of een combinatie, en dien op.

Vanille rijstpudding en chocolade panna cotta door Bruno Bollaert

Smakelijk!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *