Nachtelijke havervlokken met mango- en bananenpuree

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. “Eat breakfast like a king, lunch like a prince, and dinner like a pauper,” aldus Adelle Davis, een Amerikaanse voedingsdeskundige die populair was in de jaren 60 en 70. (Niet al haar ideeën waren even onbesproken, maar ze duidde al vroeg op het risico van vitaminetekort, en overdaad aan suikers en verzadigde vetten.)

Ik ben al een tijdje bezig mijn ontbijt te variëren. Een lange(re) tijd geleden, toen ik nog een oven had, maakte ik mijn eigen granola, tegenwoordig improviseer ik met (soja-)yoghurt (of niet-dierlijke melk), granen en fruit. Vorige week botste ik op het recept voor Creamy Mango & Banana Overnight Oats, en maandag bracht ik een tros bananen en twee mango’s mee. Ze waren allebei onrijp, maar ziet, die dingen rijpen zichzelf. Steek de onrijpe bananen en mango’s samen in een zak met een appel, en ze zullen samen sneller rijpen.

Maak dit recept de avond vooraf!

20131219_oats03

Benodigdheden

Voor de mango- en bananenpuree

  • 1 mango
  • 2 bananen
  • 1 eetlepel (gekneusd/gebroken) lijnzaad
  • een lepel of twee (amandel)melk

Voor de havervlokken

  • 1 banaan
  • 2/3 cup havervlokken (bij voorkeur rolled oats, niet shredded)
  • 1/2 cup (amandel)melk
  • 3-4 eetlepels chia zaadjes (te verkrijgen in de natuur- en biowinkel)
  • 1 eetlepel (gekneusd/gebroken) lijnzaad
  • 1 eetlepel vloeibare honing

(Een cup is een beetje dezelfde maat als een gewone koffiekop.)

20131219_oats01

20131219_oats02

Zo gemaakt

Pel de mango en twee bananen, en doe ze in een foodprocessor samen met het lijnzaad en een beetje (amandel)melk. Verwerk tot een romige substantie –de geelheidsfactor hangt af van de rijpheid van uw mango’s (wie bezorgd is om de gele kleur, kan het sap van een limoen aan de puree toevoegen). Neem twee hoge glazen of vier halfhoge, en verdeel twee derde van de mengeling over de glazen.

Meng de havervlokken met de chia zaden, de (amandel)melk, honing en de rest van het lijnzaad in een kom. Prak de laatste banaan met een vorm, en meng goed door de rest van het mengsel. Verdeel over de glazen.

Verdeel ook de rest van de mangopuree over de glazen.

Plaats de glazen in de koelkast en ’s ochtends hebt u gezond en lekker ontbijt zonder verdere moeite!

Smakelijk!

20131219_oats04