http://blog.volume12.net/3589.htm adventures in autofiction by Bruno Bollaert Mon, 01 Dec 2008 23:40:51 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.3 http://blog.volume12.net/3589.htm#comment-46369 San Mon, 12 Feb 2007 14:38:38 +0000 http://blog.volume12.net/3589.htm#comment-46369 Voor de échte tortilla de patatas (geleerd van een authentieke Spaanse) - en alleen voor mensen die niet op een grammetje vet meer of min kijken :) patatten in blokjes snijden (kubusjes van max. 5 mm) en 'koken' in olijfolie. M.a.w. geen bodem olijfolie in een pot maar een een goede centimeter zodat de patatjes onder zitten. Dan op een zeeeeeeer laag vuur laten 'koken': ze mogen niet bakken. Als de patatjes zacht zijn ze uit de olie vissen (met een schuimspaan) en rechtstreeks in het reeds losgeklopte ei doen (op die manier plakt het ei al aan de patatjes): goed roeren zodat alles goed verdeeld en 'gecoated' is. Beetje olijfolie hergebruiken (niet alles natuurlijk) in een grote, platte pan en het hele mengsel erin doen. Op zeer laag vuur, met deksel, laten stollen. Als het ei zo goed al volledig gestold is, behalve een heel dun laagje op de bovenkant, bord op de bovenkant van de pan doen, pan op bord omdraaien en ei opnieuw in de pan laten glijden. Nog heel eventjes op het vuur en klaar is kees. Heerlijk want nu zijn de patatten doordrongen van de olijfolie. Fantastisch lekker geserveerd met looktomaatjes (tomaten in schijfjes gemarineerd in olijfolie en look) en met beboterde toast. Heb het al geprobeerd met verschillende groenten en altijd even fantastisch maar de simpele met enkel patatjes blijft toch de lekkerste. Voor de échte tortilla de patatas (geleerd van een authentieke Spaanse) - en alleen voor mensen die niet op een grammetje vet meer of min kijken :)
patatten in blokjes snijden (kubusjes van max. 5 mm) en ‘koken’ in olijfolie. M.a.w. geen bodem olijfolie in een pot maar een een goede centimeter zodat de patatjes onder zitten. Dan op een zeeeeeeer laag vuur laten ‘koken’: ze mogen niet bakken.
Als de patatjes zacht zijn ze uit de olie vissen (met een schuimspaan) en rechtstreeks in het reeds losgeklopte ei doen (op die manier plakt het ei al aan de patatjes): goed roeren zodat alles goed verdeeld en ‘gecoated’ is.
Beetje olijfolie hergebruiken (niet alles natuurlijk) in een grote, platte pan en het hele mengsel erin doen. Op zeer laag vuur, met deksel, laten stollen. Als het ei zo goed al volledig gestold is, behalve een heel dun laagje op de bovenkant, bord op de bovenkant van de pan doen, pan op bord omdraaien en ei opnieuw in de pan laten glijden.
Nog heel eventjes op het vuur en klaar is kees.
Heerlijk want nu zijn de patatten doordrongen van de olijfolie.
Fantastisch lekker geserveerd met looktomaatjes (tomaten in schijfjes gemarineerd in olijfolie en look) en met beboterde toast.
Heb het al geprobeerd met verschillende groenten en altijd even fantastisch maar de simpele met enkel patatjes blijft toch de lekkerste.

]]>